Buona fine e Ottimo inizio

Abbiamo da poco metabolizzato l'ultima fetta di panettone e già dobbiamo pensare a quello che sarà il menù del cenone dell'ultimo giorno dell'anno...
Di solito sulla tavola,un tempo rigorosamente rossa,non possono mancare lenticchie,uva e melagrana,come simboli di fortuna e ricchezza;cotechini,zamponi e capitone sono sempre abbastanza presenti in quest'occasione,anche se non sono apprezzati da tutti i palati.

La tradizione italiana prevede una serie di rituali scaramantici per il primo dell'anno che possono essere rispettati più o meno strettamente come quello di vestire biancheria intima di colore rosso o di gettare dalla finestra oggetti vecchi o inutilizzati (quest'ultima usanza è stata quasi completamente abbandonata). Le lenticchie  vengono mangiate a cena il 31 dicembre come auspicio di ricchezza per l'anno nuovo ed un'altra tradizione prevede il baciarsi sotto il vischio  in segno di buon auspicio.

Io personalmente sono abbastanza scaramantica,e mi piace pensare alla tradizione del vischio,delle lenticchie dell'uva piuttosto che all'intimo rosso(lo trovo davvero inutile e sorpassato).

In ogni caso mi piace apparecchiare la tavola del cenone in maniera molto elegante,sicuramente meno rispetto a quella della vigilia,ma sempre con le immancabili candele,il centrotavola e tutto ciò che fa festa...

...che meraviglia curare i dettagli,anche scegliere la musica giusta per accompagnare la cena,in questo modo difficilmente i nostri ospiti si dimenticheranno di noi.

Prima di chiudere vi lascio una ricetta da inserire nel vostro menù di fine o inizio anno:


Linguine con zucchine e seppie al profumo di pesto (per 3-4 persone)

400 g di seppioline

300 g di zucchine piccole

5 cucchiai di pesto di basilico

olio extravergine d'oliva q.b.

1 cipolla

sale e pepe q.b.

Lavate le zucchine, tagliatele a bastoncini sottili, lavate anche le seppioline e tagliatene la metà a striscioline.

Affettate la cipolla a rondelle sottili e fatela stufare con un filo d'olio; unite le seppioline e rosolate per 5 minuti.

Unite ora le zucchine e portate a cottura per altri 5 minuti.

Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolate al dente, versate la pasta nel condimento e lasciate insaporire.

Trasferite il tutto in una terrina calda, condite con il pesto, una pepata e servite subito.

* se vi piacciono i piatti dai sapori particolari sostituite il pesto con una grattata di zenzero fresco!!!

Buon anno a tutti!!!

La cena della vigilia e Il pranzo di natale

Siamo finalmente arrivati al 21 dicembre,è entrato l'inverno e mancano solo 3 giorni alla vigilia.....
avete già pensato al menù delle feste?

Sicuramente in questi giorni tutto ciò che riguarda diete e mantenimenti va messo da parte,facciamo spazio a burro,miele,uova,cioccolato,pandori,panettoni,glasse,fritturine e salsine varie

Dopo aver curato nei minimi dettagli la tavola dobbiamo pensare a quello che serviremo ai nostri ospiti....
solitamente non si salta mai un bell'antipasto...salmone affumicato da poter accompagnare ad un ricciolo di burro ed una tartina croccante,mozzarelline e rose di prosciutto crudo,cestini di pasta sfoglia con zucca e ricotta,burrate,rape stufate,sformatini di verdure e muffin salati
da noi in puglia ovviamente non possono mancare il baccalà fritto e le "pettole",servite semplici,salate o dolci oppure ripiene di cavolo o acciughe,una vera delizia

"Pettole"

"Baccalà fritto"

ma questo è solo l'antipasto,si continua con uno spaghettino in bianco con le vongole,oppure con tortelli al tatufo,risotti poi in base ai gusti di  preferenza mare\terra.....e così anche con i secondi,

poi frutta e dolci....i nostri immancabili "sannacchiudere"(dolcetti prettamente natalizi,piccoli pezzettini di pasta fritta condita con miele,mandorle tostate e zuccherini) purtroppo siamo golosi  ma in questo periodo chi non lo è?

qualunque sia la vostra regione sono sicura che a natale in tutte le famiglie italiane c'è qualcosa di speciale!!!

Prima di darvi gli auguri vi lascio le ricette di queste specialità pugliesi,affinchè possiate portare sulla vostra tavola nuove tradizioni natalizie!!!

_PETTOLE_

1kg di farina 00
1 kg di patate
1 cubetto di lievito di birra
sale q.b.
olio per friggere

_Preparazione_

Lessare le patate e schiacciarle
Mettere la farina sulla spianatoia,aggiungere le patate schiacciate,il lievito
precedentemente sciolto in una tazza di acqua calda,aggiungere il sale e
impastare......mettere l'impasto in una coppa e far lievitare in un posto caldo
per 2 ore.
Dopo le 2 ore l'impasto si sarà gonfiato e avrà triplicato il suo volume.....
mettere sul fuoco l'olio per friggere e aspettare la giusta temperatura.....
prendere dei pezzetti di impasto con un cucchiaio o con le mani  e tuffarlo
nell'olio....quando sono color oro toglierle dall'olio  e metterle in una coppa
con  carta assorbente.....condire a piacere con zucchero o con sale e servire

N.B. se volete provare quelle con cavolo o acciuga basta aggiungere del cavolo,precedentemente lessato,alla pallina di pasta prima di friggere;stessa cosa con l'acciuga!!!

_SANNACCHIUDERE_

1kg di farina 00
250 gr. zucchero
250gr. olio di oliva
1 bustina di lievito per dolci
4 uova intere
1 bottiglia di olio per friggere
1 arancia
1 barattolo di miele millefiori grande

_Preparazione:

Sbucciare l'arancia e tagliare la buccia a pezzettini.
Mettere in un pentolino l'olio di oliva e aggiungere i pezzettini di buccia
d'arancia,mettere sul fuoco e farlo riscaldare leggermente senza farlo friggere,
poi togliere le bucce e farlo raffreddare.

Sulla spianatoia o su un piano di marmo,mettere la farina e nel mezzo
aggiungere:l'olio(ormai freddo),le uova,lo zucchero e la bustina di lievito.
Impastare con le mani ottenendo un impasto asciutto.
Prendere dei pezzi di pasta e formare dei bastoncini,con un coltello tagliare
i bastonini in pezzettini piccoli circa 1-2 cm.
Nel frattempo mettere in una pentola grande l'olio per friggere e accendere il
fuoco,appena l'olio è pronto friggere tutte le palline di pasta......andranno
tolte dall'olio quando saranno diventate color oro......mettere su carta
assorbente e lasciar freddare......
Prendere un pentolino e versare dentro il miele,mettere sul fuoco e lasciarlo
sciogliere senza farlo bollire,quando è diventato più liquido tuffarci dentro
le palline poco per volta e mescolare....con un cucchiaio mettere le palline in
contenitori di vetro o in piatti da chiudere poi con la pellicola
trasparente.....decorare a piacere con zuccherini colorati.....

Felice Natale!!!

.....INDUSTRIALE o ARTIGIANALE?

 In tutta questa maratona e questa corsa all'acquisto molte volte dimentichiamo la qualità....

centri commmerciali e grandi magazzini hanno rovinato il commercio ed hanno cambiato le nostre abitudini.

Sono lontani gli anni in cui conoscevamo il nome della signora che ci vendeva la frutta o del macellaio che ci consigliava il pezzo migliore per l'arrosto.

Avete mai pensato,guardando quelle gigantesche torri di pandori e panettoni,a cosa mangiamo realmente?

Sicuramente la pubblicità ci aiuta e ci spinge verso quel prodotto di cui magari abbiamo imparato il jingle a memoria,che a volte canticchiamo anche sotto la doccia,oppure è il prezzo migliore a decidere quale comprare.
Quindi la mia domanda è questa....INDUSTRIALE o ARTIGIANALE?
La differenza tra i due è sostanziale.........
.....prima tra tutti è la lavorazione,sicuramente più lunga quella artigianale......e poi la qualità degli ingredienti utilizzati....le scorzette d'arancia candita,quella vera però....il profumo delle mandorle e il colore dell'impasto.....insomma come si può ben capire io sono una fan del prodotto artigianale.
L'industria purtroppo deve garantire centinaia di pezzi in un tempo stabilito,per rispettare ordini e consegne,quindi è normale accelerare i tempi di lavorazione rendendo il tutto meno naturale.
Un'altra differenza la troviamo negli incarti,quello artigianale viene confezionato con tessuti e nastri così belli che dispiace quasi aprirli.
Con questo non voglio sminuire il prodotto industriale,ma ogni tanto è bello coccolarsi anche a  tavola.

Queste meravigliose confezioni sono alcuni dei prodotti dell'azienda Bernardi(Grottaglie,Ta)......ottimo prodotto e meravigliosa la presentazione!

Benvenuti nel mio BLOG......
siamo ormai entrati nel mese più bello dell'anno.....e quale mese è più CHIC di questo?

Mancano una ventina di giorni al Natale....abbiamo appena finito di comprare gli addobbi per l'albero e la casa.....ma già si pensa a quale sarà il colore che quest'anno trionferà sulle nostre tavole......centrotavola,rami intrecciati,stelle di natale....oro e bianco?....oro e rosso?....bianco e argento?....la scelta è difficile ma come sempre il buongusto deciderà per noi.....















semplicemente CHIC..........